Henglein
Rama Cremefine
| Börek mit Hefeteig
Rezept meiner alten türkischen Nachbarin / sehr schöne Alternative zum Yufkateig
)
| 1 kg | Weizenmehl, 550 |
| 200 ml | Wasser, oder Milch |
| 200 ml | Sahne, oder leichte Kochsahne 7% |
| 150 ml | Öl |
| 50 g | Margarine, oder Halbfettmargarine |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zucker, oder Rübensirup |
| 20 g | Salz |
| 30 g | Hefe, frische |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Milch |
| 200 g | Feta-Käse |
| 1 Bund | Petersilie, glatte gehackt |
| Sesam | |
| Schwarzkümmel |
Zubereitung
Zutaten 1-11 miteinander verrühren bis ein schöner glänzender Teig entsteht.
Der Teig kann anfangs noch etwas kleben, das gibt sich aber, wenn er einmal aufgegangen ist. Dafür ca. 30- 40 min. aufgehen lassen!
Währenddessen kann man schon einmal den Fetakäse mit einer Gabel zermusen, anschließend mit der glatten, gehackten Petersilie vermischen.
Vom Teig ca. faustgroße Stücke abteilen und mit dem Nudelholz ca. 3mm - 5mm dick kreisförmig ausrollen.
Diesen Kreis in 4 oder 8 "Tortenstücke" teilen, je nachdem wie groß die Börek werden sollen.
An die runde Seite etwas von der Fetakäse/ Petersilienmischung geben und aufrollen wie ein Hörnchen, dabei die Enden gut zudrücken.
Man kann es auch zu kleinen Taschen falten.
Hierbei wird die runde Seite über die Füllung gelegt, die beiden Seitenteile links und rechts über die Mitte geschlagen und zum Ende gerollt!
Die Börek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der mit dem Eigelb verrührten Milch bestreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und bei 200°C ca. 15 - 20 min. goldbraun backen (je nach Ofen auch länger oder kürzer).
Man kann den Börekteig auch unterschiedlich füllen.
Der Teig kann anfangs noch etwas kleben, das gibt sich aber, wenn er einmal aufgegangen ist. Dafür ca. 30- 40 min. aufgehen lassen!
Währenddessen kann man schon einmal den Fetakäse mit einer Gabel zermusen, anschließend mit der glatten, gehackten Petersilie vermischen.
Vom Teig ca. faustgroße Stücke abteilen und mit dem Nudelholz ca. 3mm - 5mm dick kreisförmig ausrollen.
Diesen Kreis in 4 oder 8 "Tortenstücke" teilen, je nachdem wie groß die Börek werden sollen.
An die runde Seite etwas von der Fetakäse/ Petersilienmischung geben und aufrollen wie ein Hörnchen, dabei die Enden gut zudrücken.
Man kann es auch zu kleinen Taschen falten.
Hierbei wird die runde Seite über die Füllung gelegt, die beiden Seitenteile links und rechts über die Mitte geschlagen und zum Ende gerollt!
Die Börek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der mit dem Eigelb verrührten Milch bestreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und bei 200°C ca. 15 - 20 min. goldbraun backen (je nach Ofen auch länger oder kürzer).
Man kann den Börekteig auch unterschiedlich füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
11.07.2011 07:32
Hilfreiche Antwort:
hallo mausi64,
hmm da fragst du mich was!!??
ich habe das rezept von meiner türkischen nachbarin so bekommen und auch immer so gemacht!!
aber ich denke das man die magarine durch butter ersetzen könnte!!
wenn du nur öl nimmst könnte es sein, dass der teig flüssiger wird und sich dann evtl. schlecht ausrollen lassen könnte!!
ich hoffe ich konnte dir helfen??!!
liebe grüße
mailo
hmm da fragst du mich was!!??
ich habe das rezept von meiner türkischen nachbarin so bekommen und auch immer so gemacht!!
aber ich denke das man die magarine durch butter ersetzen könnte!!
wenn du nur öl nimmst könnte es sein, dass der teig flüssiger wird und sich dann evtl. schlecht ausrollen lassen könnte!!
ich hoffe ich konnte dir helfen??!!
liebe grüße
mailo
11.07.2011 14:19
11.07.2011 19:54
Layal26 
sagt:
sagt: 12.07.2011 12:46
Hallo Mailo,
ich hab da mal ne Frage bezüglich des Teiges und zwar muss man da nicht einen Vorteig vorher machen, weil der Teig mit Hefe angereichert ist??? Oder hast du wirklich alles in einer Schüssel vermengt und den Teig dann so weiter verarbeitet???
Lg Layal
ich hab da mal ne Frage bezüglich des Teiges und zwar muss man da nicht einen Vorteig vorher machen, weil der Teig mit Hefe angereichert ist??? Oder hast du wirklich alles in einer Schüssel vermengt und den Teig dann so weiter verarbeitet???
Lg Layal
13.07.2011 08:13
Bäckerin55
sagt:
sagt: 19.11.2011 00:08
Ich löse den Hefewürfel erst in etwas warmen Wasser auf,dann den Zucker dazu, umrühren.
Dann kommt das Mehl und ein kräftiger Schuss Öl sowie das Ei und ein gestrichener TL Salz in die Schüssel.
Solange schön warme Milch dazugiessen bis der Teig beim Kneten nicht mehr an den Händen klebt.
Anstelle von Frischhefe geht auch die Trockenhefe sehr gut,die muss allerdings richtig aufgelöst werden.
Dann kommt das Mehl und ein kräftiger Schuss Öl sowie das Ei und ein gestrichener TL Salz in die Schüssel.
Solange schön warme Milch dazugiessen bis der Teig beim Kneten nicht mehr an den Händen klebt.
Anstelle von Frischhefe geht auch die Trockenhefe sehr gut,die muss allerdings richtig aufgelöst werden.
25.11.2011 11:39
elif01
sagt:
sagt: 18.12.2011 23:56
liebe mailo,
ich habe dein rezept probiert und ich muss sagen es war unzumutbar,
entweder musst dein rezept ändern oder selbst mal nach deiner beschreibung den teig machen, ich denke dann wirst du sehen was ich meine.
lg
ich habe dein rezept probiert und ich muss sagen es war unzumutbar,
entweder musst dein rezept ändern oder selbst mal nach deiner beschreibung den teig machen, ich denke dann wirst du sehen was ich meine.
lg
19.12.2011 08:42
hallo elfi01,
ich weiß zwar nicht was du meinst...denn ich mache den teig immer so...und wie man auf dem foto sieht klappt es sehr gut und schmeckt auch wunderbar!!
wenn du genau sagen würdest, was dich daran stört/ was genau "unzumutbar" war könnte ich detailierter daruf eingehen!!
lg
ich weiß zwar nicht was du meinst...denn ich mache den teig immer so...und wie man auf dem foto sieht klappt es sehr gut und schmeckt auch wunderbar!!
wenn du genau sagen würdest, was dich daran stört/ was genau "unzumutbar" war könnte ich detailierter daruf eingehen!!
lg
moikjolly 
sagt:
sagt: 22.12.2011 17:41
moikjolly
sagt:
sagt: 22.12.2011 17:44
23.12.2011 08:28
hallo,
also so langsam glaube ich ja, dass die jenigen die diese rezept so nieder machen es gar nicht getestet haben.
dijenigen haben sich vor kurzem erst im ck angemeldet und sollen dann alle ausgerechnet mein rezept gebacken haben???
schon etwas merkwürdig das ganze!!
ich denke eher, dass ich und meine art hier irgendjemandem nicht in den kram passen!!
sie schreiben nur undefinierbare probleme die sie angeblich bei diesem rezept hatten!!
wenn dann von mir ne nachfrage kommt, können sie plötzlich nicht mehr antworten und wissen scheinbar nicht weiter!!??
bzw. melden sich gar nicht erst auf eine rückfrage!!
ich finde es sehr frech wie sich mach einer verhält....meine gute sucht euch ein vernüftiges hobby!!
yoga soll ja sehr beruhigend wirken, vielleicht ist das eher was für euch, als hier im ck die rezepte und user nieder zu machen!!
lg
also so langsam glaube ich ja, dass die jenigen die diese rezept so nieder machen es gar nicht getestet haben.
dijenigen haben sich vor kurzem erst im ck angemeldet und sollen dann alle ausgerechnet mein rezept gebacken haben???
schon etwas merkwürdig das ganze!!
ich denke eher, dass ich und meine art hier irgendjemandem nicht in den kram passen!!
sie schreiben nur undefinierbare probleme die sie angeblich bei diesem rezept hatten!!
wenn dann von mir ne nachfrage kommt, können sie plötzlich nicht mehr antworten und wissen scheinbar nicht weiter!!??
bzw. melden sich gar nicht erst auf eine rückfrage!!
ich finde es sehr frech wie sich mach einer verhält....meine gute sucht euch ein vernüftiges hobby!!
yoga soll ja sehr beruhigend wirken, vielleicht ist das eher was für euch, als hier im ck die rezepte und user nieder zu machen!!
lg
moikjolly
sagt:
sagt: 23.12.2011 13:56
lilli_76
sagt:
sagt: 07.01.2012 04:18
hallo hab gerade dein rezept entdeckt und würde es gerne nach kochen allerdings hab ich fast null ahnung vom kochen ... ich würde da noch etwas hilfe benötigen und zwar weiß ich nicht so recht was alles in den teig gehört .. der zucker auch ??? vieleicht kannst du mir näher beschreiben was genau in den teig kommt.
lg
lg
07.01.2012 05:18
Hilfreiche Antwort:
hallo lilli,
schau mal oben in der textbeschreibung...da steht die zutaten 1- 11 miteinander verrühren!!
das heißt auch den zucker!!
es bleiben dann nur noch 1x eigelb und milch zum späteren besteichen den teiges vor dem backen, der feta-käse und die petersilie zum füllen des teiges, und der sesam und der schwarzkümmel zum besteuen des teiges vor dem backen übrig!!
ich hoffe ich konnte dir weiter helfen!!
viel spass beim backen!!
lg mailo
schau mal oben in der textbeschreibung...da steht die zutaten 1- 11 miteinander verrühren!!
das heißt auch den zucker!!
es bleiben dann nur noch 1x eigelb und milch zum späteren besteichen den teiges vor dem backen, der feta-käse und die petersilie zum füllen des teiges, und der sesam und der schwarzkümmel zum besteuen des teiges vor dem backen übrig!!
ich hoffe ich konnte dir weiter helfen!!
viel spass beim backen!!
lg mailo
lilli_76
sagt:
sagt: 07.01.2012 22:33
hallo mailo
lieben dank ja hast recht steht da .... habs wohl einfach nicht geblickt ^^
lieben dank für deine schnelle antwort einige zutaten fehlen mir noch werde also erst montag dein rezept versuchen lass dich dann wissen wie es geworden is :)
lg lilli
lieben dank ja hast recht steht da .... habs wohl einfach nicht geblickt ^^
lieben dank für deine schnelle antwort einige zutaten fehlen mir noch werde also erst montag dein rezept versuchen lass dich dann wissen wie es geworden is :)
lg lilli
miss_habibi
sagt:
sagt: 26.02.2012 12:07
Hab sie heute gemacht , die waren suuuuuuper lecker hatte immer das problem das sie nach dem backen steinhart waren aber bei diesem rezept Perfekt meine kinder und mein ehemann sind hellauf begeistert.
Naja und wenn mein Mann sagt die sind lecker dann heist das schon was er ist Araber und kennt es von zuhause
Danke für das tolle rezept, das wird es jetzt bei uns öfter geben wir essen sie ja als beilage
Liebe grüße
Naja und wenn mein Mann sagt die sind lecker dann heist das schon was er ist Araber und kennt es von zuhause
Danke für das tolle rezept, das wird es jetzt bei uns öfter geben wir essen sie ja als beilage
Liebe grüße
charlyy1986
sagt:
sagt: 16.03.2012 23:49
fand ich sehr lecker. hab ich heute gemacht. es hat jedem geschmeckt, nur die "falttechnik" habe ich anders gemacht . ändert ja aber nichts am geschmack ;)
LG
LG
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