Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine 23×12 Kastenform mit Butter fetten.

Das Mehl, Grieß, Backpulver und Salz mischen. Die Rosmarinnadeln etwas klein schneiden, mit dem geriebenen Käse, klein geschnittenen Oliven und Frühlingszwiebeln mischen.
Die Eier verrühren, die Milch, Buttermilch und Olivenöl unterrühren. Dies nun zur Mehlmischung geben und unterrühren. Die Käsemischung dazu geben und mit einem Spatel unterheben. In die vorbereitete Kastenform geben, glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Dann im Ofen etwa 1 Std. backen. Herausnehmen, nach etwa 10 Min. aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Brot schmeckt sehr fein zu einer Tomatensuppe oder Gemüsesuppe. Dieser Teig ist etwas schwer und erinnert an eine Knödelmasse. Deshalb ist es als Beilage zu etwas herzhaftem gut geeignet und schnell gemacht ist es auch.