Das Schweinefilet in 4 gleich große Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf den Honig und das Wasser in einer flachen Form gut vermischen. Das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt 1 Stunde darin ziehen lassen, dabei einmal wenden (für ein würzigeres Ergebnis über Nacht im Kühlschrank lagern).

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Schweinefilet aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. Eine Bratreine ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. Das Fleisch auf ein Gitter legen und darüber schieben. 20 Minuten garen.

Das Fleisch herausnehmen, in der Marinade wenden und wieder auf das Gitter legen. Weitere 20 Min. garen. Mit dem Honig bepinseln und in Scheiben schneiden. Dazu passt Gemüsereis.