Das Gemüse putzen, schälen und in möglichst gleich dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in ein tiefes, leicht geöltes Backblech geben (kein Backpapier). Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Brühe angießen.

In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sojasauce und Olivenöl gründlich zu einer sämigen Marinade verrühren. Beim Huhn den Bürzel abschneiden sowie überschüssiges Fett und unerwünschte Reste entfernen. Das Huhn in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade einreiben. Mit der restlichen Marinade das Innere einreiben, soweit möglich.

Das Huhn mit den Beinen nach unten auf einen Hühnerbräter setzen und diesen in die Mitte des Backblechs stellen (natürlich nicht auf das Gemüse, sondern direkt auf das Blech). Das Ganze auf unterster Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten bei 175°C backen.

Statt Gemüsebrühe kann man natürlich auch Fleischbrühe, Bier oder nur Wasser nehmen. Andere "harte" Gemüsesorten (z. B. Pastinake) sind natürlich erlaubt, ebenso kann die Gewichtung der Zutaten beliebig verändert werden. Beim Gemüsebett sollte man darauf achten, dass nicht zu viele Zwiebelscheiben obenauf liegen, diese werden tendenziell trocken oder verbrennen gar.

Natürlich sind auch völlig andere Würzungen (Rosmarin, Zitrone, Speck, Knoblauch ...) erlaubt, ganz nach Geschmack.

Wer keinen Hähnchenbräter hat, kann auch eine Flasche Bier (Helles, Lager, Export) nehmen, die Etiketten entfernen, gründlich waschen, öffnen und das Huhn darauf setzen. In diesem Fall die Brühe weglassen (das Bier kocht über und sorgt so für Flüssigkeit). Vorsicht, diese Konstruktion ist nicht sehr standsicher. Von Bierdosen ist wegen der Druckfarbe abzuraten.

Wer mag, kann das Huhn auf dem Rost direkt über dem Gemüsebett braten.

Ebenso kann man statt eines ganzen Huhnes auch Hühnerteile zubereiten. Diese können entweder auf dem Rost liegen oder auch direkt auf das Gemüse gelegt werden. Die Garzeit sollte jedoch dem Gemüse zuliebe nicht verringert werden.