Henglein
Rama Cremefine
| Knusprige Geflügelbrust
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen |
| 2 | Eiweiß |
| 25 g | Weißbrot, fein zerkrümelt |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| ¾ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Öl |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| ¼ TL | Senfpulver |
| 300 ml | Milch |
| 60 g | Käse (Gouda), gerieben |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Eiweiße leicht schlagen und mit 2 EL Wasser vermischen. Die Brotkrümel mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver würzen. Die Hähnchenbrüste zuerst im Eiweiß, dann in den Brotkrümeln wenden. Die Panade fest andrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin 10 Min. braten, dabei einmal wenden. Auf ein Blech legen und ca. 15 Min. im Ofen fertiggaren.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl und Senfpulver unterrühren. Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch untermischen. Bei geringer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
Die Hähnchenbrüste mit der Sauce anrichten. Die Sauce mit 1/4 TL Paprikapulver bestäuben. Möglichst heiß servieren. Dazu passen Kartoffeln und Zucchinigemüse.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin 10 Min. braten, dabei einmal wenden. Auf ein Blech legen und ca. 15 Min. im Ofen fertiggaren.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl und Senfpulver unterrühren. Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch untermischen. Bei geringer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
Die Hähnchenbrüste mit der Sauce anrichten. Die Sauce mit 1/4 TL Paprikapulver bestäuben. Möglichst heiß servieren. Dazu passen Kartoffeln und Zucchinigemüse.
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