Melanzane alla parmigiana

Auberginenauflauf

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Zutaten

1	Aubergine(n)
3	Tomate(n)
50 g	Mozzarella
30 g	Parmesan, gerieben
1	Ei(er)
1 Zehe/n	Knoblauch
etwas	Basilikum
	Butter
	Öl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aubergine und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Das Ei verrühren. Einen Schmortopf ölen. Den Boden mit Melanzanescheiben auslegen, mit wenig Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, eine Priese Parmesankäse drauf streuen, einige Fetzen Mozzarella obendrauf verteilen, mit Tomatenscheiben bedecken, mit Basilikum bestreuen. Tomaten mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil vom verrührten Ei darauf gießen. Danach die Schichten wiederholen , die oberste Schicht soll aus Melanzane bestehen. Diese mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Ei beträufeln und einige Butterflocken obendrauf verteilen. Jetzt den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze (Elektroherd Stufe 3) 25 bis 30 Minuten garen.

Tipp:
Kurz vor dem Garzeitablauf noch etliche Fetzen Käse auf der Oberfläche schmelzen lassen, so sieht der Auflauf super appetitlich aus.
Er lässt sich gut mit dem Wender zerteilen und anrichten, zum Garnieren passen hervorragend frische Kräuter.
Das Gericht schmeckt auch kalt.

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