Brie Käse in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Chicoree putzen und der Länge nach halbieren, Strunk keilförmig heraus schneiden.
Butter, Honig und Thymian in einer Pfanne aufschäumen lassen und dann den Chicoree mit der Schnittfläche nach unten in die schäumende Honig-Butter legen und bei mittlerer Hitze garen lassen.
Chicoree herausheben, die Schnittflächen mit je 2 Thymianstängeln belegen. Salzen und pfeffern
Brie auf dir Chicoreehälften verteilen und je mit 2 Scheiben Bacon umwickeln.
Alles in eine ofenfeste Form setzen, den Rest der Honig-Butter darüber verteilen und dann im heißen Ofen bei 200 Grad 18-20 min goldbraun backen.