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Fisch mit Bordelaise
Zutaten
| 400 g | Fischfilet(s) (Seelachst oder Kabeljau) |
| 1 EL | Olivenöl, oder Sonnenblumenöl |
| 50 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 4 EL | Kräuter, TK, z.B. 8-Kräuter-Mischung |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Fleischbrühe, oder Fischbrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel in fein würfeln schneiden. In Öl mit Butter anbraten (mit Öl gemischt wird die Butter nicht so schnell braun). Mit Semmelbröseln und Kräutern vermengen. 50 ml von der Brühe zu der Mischung geben. Die restlichen 100 ml mit in die Auflaufform gießen. Die Mischung aus Zwiebeln, Kräutern, Paniermehl usw. auf den Fisch bröseln. Mit einer Alufolie abdecken und bei 250 Grad 15 Minuten in den Backofen schieben. Nach den 15 Minuten die Alufolie entfernen damit die Kruste ihre braune Färbung annimmt. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für das Rezept.
Wir haben es gesehen, gekocht und für sehr gut befunden.
Da wir den Fisch sehr eng in der Auflaufform ausgelegt haben, musste ich die Menge der Brühe etwas reduzieren.
Noch eine Frage: Wenn man die Kruste noch etwas krosser haben möchte, sollte man dann mehr Semmelbrösel nehmen?
Aber als Endfazit ist zu sagen: Es geht schnell und einfach und schmeckt natürlich viel besser als das industrielle Essen.
Lolli
Ich habe mehr Semmelbrösel genommen(nach Gusto), Auswirkung auf die Kruste hatte es nicht. Und ich habe den Fisch vorher nicht gesalzen,die Brühe u. Panade fangen das locker auf.
Gruß
ferryman
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Lolli64
23.08.2011 15:24 Uhr