Lauch waschen und putzen. In ca. 7cm lange Stücke schneiden und längs halbieren. Mit den Schnittflächen auf die Arbeitsfläche drücken, in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und auf einer Gemüseraspel (oder Julienneschneider) in feine Streifen hobeln.

Putenbrust erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Currypulver, Knoblauch und Sojasauce mischen und 30 Min. durchziehen lassen.

In einem Wok oder großen Pfanne Öl erhitzen und das marinierte Fleisch ca. 1-2 Minuten darin braten, herausnehmen. Danach das vorbereitete Gemüse im restlichen Fett unter Wenden ca. 2-3 Minuten braten. Das Putenfleisch untermischen, mit den Cashewkernen bestreuen, servieren.

Die Gemüsegarzeiten richten sich nach dem persönlichen Geschmack und können je nach gewünschter Bissfestigkeit variiert werden.

Das Gericht schmeckt auch gut mit Reis, allerdings sollte man sich noch ein Sößchen dazu zaubern. Dazu einfach noch 1/4l Hühnerbrühe aufgießen, 2 EL Tomatenmark dazu, nochmal nachwürzen und mit etwas Speisestärke binden.