Die Lammfilets in ca. 2,5 cm dicke Medaillons schneiden. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch durchpressen. Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und Öl vermischen, würzen. Die Medaillons damit marinieren und zugedeckt 2 Stunden kühl gestellt ziehen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten, Apfelsaft, Gewürznelken und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Alles 10 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und der Saft sirupartig eingedickt ist. Mit Minze und Curry würzen, warmhalten.

Eine Pfanne erhitzen und die Medaillons pro Seite 5 - 6 Min. darin braten. Mit den Äpfeln und Minzeblättern als Deko möglichst heiß servieren. Dazu schmeckt Spinatsalat.