Den Reis im Salzwasser ca. 20 Min. garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke, die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Pilze sauber reiben und in Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Ingwer kurz darin braten. Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten und Pilze zufügen, 2 Min. mitbraten. Brühe, Zitronensaft und Sojasauce dazugeben.

Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 5 Min. dünsten. Dann den Reis untermischen. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt gedünsteter Fisch.

Tipp: Die Zuckerschoten können auch durch dünne grüne Spargelstangen ersetzt werden.