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Meeresfrüchte - Risotto
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Fischfilet(s) (Goldbarschfilet) |
| 8 | Surimi - Stäbchen |
| 1 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 225 g | Risotto - Reis |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 450 ml | Fischfond, heißer |
| 200 g | Krabben |
| 100 g | Erbsen (TK) |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 305 kcal
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 - 5 Min. darin anschwitzen. Den Reis zufügen und 2 Min. mitdünsten, bis er glasig wird.
Das Kurkuma unter den heißen Fond rühren. Nach und nach jeweils 60 ml Fond zum Reis gießen. Erst wieder nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat, dabei regelmäßig umrühren.
Mit dem restlichen Fond das Fischfilet zufügen. Alles zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Dann die Surimistücke, die Krabben und Erbsen zufügen. 3 - 4 Min. alles schön heiß werden lassen. Zuletzt die Petersilie untermischen.
Den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren. Dazu passt 1 Glas Weißwein.
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