Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Pfifferling Tarte
Mürbeteigkuchen mit frischem Mangold, Pfifferlingen und herzhafter 3 - Käsemischung
| 1 Kopf | Mangold |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Majoran |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 2 EL | Milch |
| 1 TL | Muskat |
| 30 g | Parmesan, gerieben |
| 30 g | Käse (Emmentaler) |
| 40 g | Käse (Vacherin Fribourgeois) |
| 250 g | Mehl |
| 8 EL | Olivenöl |
| 80 ml | Wasser |
| 1 | Eigelb |
| 3 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Mangold vom Strunk befreien und grob hacken. Die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Käse reiben.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Danach die Pfifferlinge dazu und anbraten, bis diese pfeifen. Als Nächstes den Mangold und den Lauch zugeben, 5 Minuten braten und mit einer Prise Salz und Majoran würzen. Die Gemüsemischung zum Abkühlen zur Seite stellen.
Als Nächstes die Eier mit Milch, Creme fraîche, Käse, Muskat, 1 - 2 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Ebenfalls zur Seite stellen.
Für den Teig Mehl, Eigelb, Wasser, 6 EL Olivenöl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Springform geben (der Rand sollte etwa 5 cm hoch sein). Den Teig circa 10 - 15 Minuten vorbacken.
Die Gemüsemischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen, die Eier-Sahne-Käsemischung darüber gießen und die Tarte 40 Minuten backen. Nach der Backzeit die Springform entfernen, den Kuchen anschneiden und sofort servieren.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Danach die Pfifferlinge dazu und anbraten, bis diese pfeifen. Als Nächstes den Mangold und den Lauch zugeben, 5 Minuten braten und mit einer Prise Salz und Majoran würzen. Die Gemüsemischung zum Abkühlen zur Seite stellen.
Als Nächstes die Eier mit Milch, Creme fraîche, Käse, Muskat, 1 - 2 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Ebenfalls zur Seite stellen.
Für den Teig Mehl, Eigelb, Wasser, 6 EL Olivenöl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Springform geben (der Rand sollte etwa 5 cm hoch sein). Den Teig circa 10 - 15 Minuten vorbacken.
Die Gemüsemischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen, die Eier-Sahne-Käsemischung darüber gießen und die Tarte 40 Minuten backen. Nach der Backzeit die Springform entfernen, den Kuchen anschneiden und sofort servieren.
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