Original indisches Chicken Curry aus Pune

Das Fleisch in Stücke schneiden (je ca. 3 cm) und im Joghurt einlegen. Je 1 TL Kurkumapulver, Salz, rotes Chilipulver und Currypulver dazugeben.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis klein schneiden und gemeinsam mit einem Pürierstab zusammen mit 50 ml Wasser stark mixen. Der Knoblauch soll den Ingwer überwiegen! Separat die Tomatenstückchen schön sämig mixen und den Rest des Wassers aufkochen und mit der Gemüsebrühe separat in einem Gefäß verquirlen.

In einem großen Topf das Öl stark erhitzen und die soeben gemixte Masse so lange anbraten, bis sie "goldbraun" wird. Dabei gelegentlich rühren, damit nichts anbrennt.

Die Hälfte der gemixten Tomaten, die Hälfte der Gemüsebrühe, 1 TL Kurkuma und die 3 EL Masala dazugeben. Die Masse auf niedriger Stufe ca. 20 min. köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Den Rest der gemixten Tomatenstückchen und der Gemüsebrühe dazugeben und noch einmal 20 min. warten, bis ein Großteil der Flüssigkeit im Curry verdampft ist.

Das in Joghurt und Gewürze eingelegte Fleisch dazugeben. 20 min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist. Zusammen mit dem inzwischen nach Packungsanweisung zubereiteten Basmatireis servieren.

Wenn das Curry zu trocken ist, während des Garvorgangs ein bisschen Wasser hinzufügen. Man sieht ja, wenn das Curry zu dick wird.

Falls kein Original-Masala vorhanden ist, einfach 3 EL Currypulver nehmen und eine Messerspitze Zimtpulver und 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Für echte Chiliheads kann auch mehr Chili genommen werden. Der Gemüsebrühwürfel kann nach Wunsch auch weggelassen werden, er ist eine Zugabe von mir.