Zuerst das Gemüse waschen und putzen und kleinwürfelig schneiden. Ich nehme immer nur 2 - 3 Karotten und nur von einem Bund den Lauch - sonst schmeckt es zu stark danach, je nach Belieben, wie sehr man Gemüse mag.

Die Schnitzel klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auf beiden Seiten mit etwas Fett scharf anbraten. Die Schnitzel in einen großen Topf warmhalten.

Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Brühe ablöschen und mit einem Quirl lösen, den Sud in den großen Topf zu den Schnitzeln geben. Mit der restlichen Brühe und dem Wasser aufgießen und den Schnitzeln beimengen. Je nach Belieben kann auch noch Wasser nachgegossen werden (falls jemand viel Soße braucht). Das Gemüse dazu und zum Schluss die Petersilie darüber geben. Das Ganze offen oder zugedeckt (ist egal) für ca. 1 Stunde köcheln lassen, sodass das Fleisch auseinanderfällt.

Zum Schluss die Soße mit Mehl oder Stärke binden, bis es die gewünschte Konsistenz hat, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wer will, kann auch das würfelige Gemüse kurz vor Schluss pürieren, falls er die ganzen Stückchen nicht haben möchte. Dazu reiche ich meistens Serviettenknödel oder Kartoffeln sowie einen Salat.