Schweinefilet salzen und pfeffern. In 2 EL Öl 20 Min. braten.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Für die Salsa verde Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zitronenschale abreiben. Sardellenfilets, Zitronenschale, Petersilie, Kapern, restliches Öl und Zitronensaft mischen und fein pürieren. Zitronenschale untermischen.
Schweinefilet herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Bratensatz mit 50 ml Wasser ablöschen und zur Salsa verde geben.

Nudeln abgießen, 100 ml Kochwaser auffangen. Schweinefilet in Scheiben schneiden. Nudeln, Fleisch und Salsa verde mischen und abschmecken. Eventuell etwas Nudelwasser unterrühren.