Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. bei 225°C garen, bis die Haut schwarz wird. Herausnehmen, ein feuchtes Handtuch darauf legen und abkühlen lassen. Paprika häuten und würfeln.

Kaninchenkeulen im Gelenk durchteilen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Staudensellerie und Karotten in Scheiben schneiden. Kaninchenteile salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Im heißen Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Karotten im Bratfett 10 Min. dünsten. Kaninchen und Paprika zugeben. Mit Brühe ablöschen. Rosmarin zugeben und 30 Min. köcheln lassen. Wer möchte, kann die Keulen herausnehmen , das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und in die Soße geben.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Oliven und Kapern zum Fleisch geben. 5 Min. garen und abschmecken. Eventuell etwas Kochwasser zugeben.