Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Steinpilzsoße und Lamm
)
| 25 g | Steinpilze, getrocknet |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Champignons |
| 4 EL | Öl |
| 2 Stängel | Petersilie |
| 2 Stängel | Basilikum |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Nudeln |
| 400 g | Lammfilet |
Zubereitung
Steinpilze 30 Min. in Rotwein einweichen. Tomaten abtropfen lassen, 1 EL Öl auffangen. Tomaten fein würfeln. Zwiebel fein hacken. Champignons würfeln.
Tomatenöl und 2 EL Öl erhitzen. Champignons darin 3 Min. braten. Zwiebel, Tomaten und Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kräuter hacken und zur Soße geben. Abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Lammfilet salzen und pfeffern und im restlichen Öl ca. 4 Min. braten.
Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser und Pilzsoße mischen. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit den Nudeln anrichten.
Tomatenöl und 2 EL Öl erhitzen. Champignons darin 3 Min. braten. Zwiebel, Tomaten und Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kräuter hacken und zur Soße geben. Abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Lammfilet salzen und pfeffern und im restlichen Öl ca. 4 Min. braten.
Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser und Pilzsoße mischen. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit den Nudeln anrichten.
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Ein wirklich sehr leckeres Lammgericht ! Mit den Pilzen und den Nudeln eine sehr gelungene Kombination. Ich hab´lediglich eine Knoblauchzehe dazugegeben; ansonsten alles genau nach deinen Vorgaben. Allerdings hatte ich zwei kleine Probleme mit dem Rezept. Und zwar weiß ich nicht, wie man bei starker Hitze köcheln kann, und nachdem die Flüssigkeit verdampft war, konnte man eigentlich nicht von einer Soße sprechen. Trotzdem war die Konsistenz für meinen Geschmack ok. Wird mit Sicherheit wiederholt.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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