Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Mettbällchen
| 300 g | Mett |
| 60 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Öl |
| 400 g | Nudeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 125 g | Mascarpone |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Rucola |
Zubereitung
Mett, 30 g Parmesan und Eigelb verkneten. Kleine Bällchen formen und im erhitzten Öl ca. 10 Min. braten.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Mettbällchen herausnehmen. Zwiebel hacken und im Bratfett andünsten. Mit Brühe ablöschen. Mascarpone und Zitronensaft unterrühren. 3 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hacken. Rucola grob zerzupfen.
Fleischbällchen zur Soße geben und erhitzen. Nudeln abgießen , dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Soße, Kochwasser, restlichen Parmesan und Basilikum mischen. Mit Rucola bestreuen.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Mettbällchen herausnehmen. Zwiebel hacken und im Bratfett andünsten. Mit Brühe ablöschen. Mascarpone und Zitronensaft unterrühren. 3 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum hacken. Rucola grob zerzupfen.
Fleischbällchen zur Soße geben und erhitzen. Nudeln abgießen , dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Soße, Kochwasser, restlichen Parmesan und Basilikum mischen. Mit Rucola bestreuen.
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![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
