Knuspriger, zweifarbiger Schokoladenkuchen

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseite stellen.
Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes in einer Schüssel auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanille einrühren und anschließend die Eier einzeln kräftig unterschlagen.
Mehl, Speisestärke, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Sauerrahm in die Eiermasse rühren.
Den Teig in eine gebutterte Springform (26 cm Durchmesser) geben, die Pinienkerne darauf verteilen und mit einem Löffel leicht unterheben. Den Kuchen bei 150°C 40-45 Minuten backen (mit einem Stäbchen den Gartest machen). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schüssel aus dem Wasserbad heben und die Cornflakes einrühren. Sie sollten alle mit Schokolade bedeckt sein. Die Schokoladenmasse auf den abgekühlten Kuchen verteilen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Verwendet man weiße Schokolade, so wird der Kuchen zweifarbig. Wer aber lieber dunkle Schokolade mag, der nimmt Zartbitterschokolade (sieht auch toll aus).