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Flockenpfannkuchen
Zutaten
| 70 g | Mehl (Vollkorn-) |
| 30 g | Flocken (Hirse-) |
| etwas | Salz |
| 1/2 TL | Basilikum, getrocknet |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 1 EL | Mineralwasser |
| 2 große | Tomate(n), reife |
| 2 TL | Öl, zum Braten |
| 2 EL | Parmesan, frisch gerieben, evtl. mehr |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Inzwischen die Tomaten kurz mit kochenden Wasser überbrühen und dann häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, unter den Teig rühren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges in der Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, zugedeckt ca. 3-4 min. goldbraun backen. Dann wenden, mit 1 EL Parmesan (oder mehr) bestreuen und zugedeckt weitere 2-3 min. backen.
Den restlichen Teig genauso zubereiten.
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