Henglein
Rama Cremefine
| Lammcurry mit Mandeln
| 1 kg | Lammfleisch (Brust) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 ½ cm | Ingwerwurzel |
| 2 EL | Öl |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Zimtpulver |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarz |
| 600 ml | Fleischbrühe |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 250 g | Joghurt, griechischer |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 25 g | Mandelblättchen, geröstet |
| 1 EL | Koriandergrün, fein gehackt |
Zubereitung
Vom Fleisch das Fett abschneiden, dann das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Ringe hobeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 Min. darin dünsten. Gewürze unterrühren und kurz mit erhitzen. Mischung herausnehmen.
Topf stark erhitzen. Fleisch darin rundum braun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen. Zwiebelmischung zufügen. Brühe zugießen und die Mandeln unterrühren. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Joghurt unterrühren und alles 10 Min. weiter erhitzen. Chili längs halbieren, entkernen und grob hacken. Das Lammcurry mit der Chili, den Mandelblättchen und dem Koriander bestreut servieren.
Dazu passt Wildreis.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 Min. darin dünsten. Gewürze unterrühren und kurz mit erhitzen. Mischung herausnehmen.
Topf stark erhitzen. Fleisch darin rundum braun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen. Zwiebelmischung zufügen. Brühe zugießen und die Mandeln unterrühren. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Joghurt unterrühren und alles 10 Min. weiter erhitzen. Chili längs halbieren, entkernen und grob hacken. Das Lammcurry mit der Chili, den Mandelblättchen und dem Koriander bestreut servieren.
Dazu passt Wildreis.
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