Porree putzen, längs halbieren und in schmale Scheiben hobeln. Sellerie kochen und in kleine Würfel schneiden. Ananasfruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Mandarinen abtropfen lassen (Saft auffangen und den Salat evtl. später damit noch abschmecken). Alle Zutaten miteinander vermischen. Eier in Scheiben schneiden und vorsichtig unterrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.