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Romanesco - Auflauf
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Hackfleisch, vom Kalb |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 ml | Kalbsfond |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarz |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise | Muskat |
| 800 g | Romanesco, in Röschen zerteilt |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 200 g | Schafskäse |
| 300 g | Lasagneplatte(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 655 kcal
Butter schmelzen lassen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. Bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Romanesco in Salzwasser ca. 7 Min. garen. Tomaten häuten, entkernen und hacken. Käse würfeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Bechamelsauce ausgießen. Eine Lage Lasagneplatten darauf legen. Abwechselnd Hackfleisch, Romanesco, Tomaten, Teigplatten und Sauce in die Form füllen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 30 Min. überbacken.
Dazu passt trockener Weißwein.
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