Henglein
Rama Cremefine
| Romanesco - Auflauf
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Hackfleisch, vom Kalb |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 ml | Kalbsfond |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarz |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise | Muskat |
| 800 g | Romanesco, in Röschen zerteilt |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 200 g | Schafskäse |
| 300 g | Lasagneplatte(n) |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken. Bleichsellerie fein würfeln. Alles mit der Petersilie im erhitzten Öl kurz dünsten. Hackfleisch zufügen und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren. Fond und Wein zugießen, würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen.
Butter schmelzen lassen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. Bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Romanesco in Salzwasser ca. 7 Min. garen. Tomaten häuten, entkernen und hacken. Käse würfeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Bechamelsauce ausgießen. Eine Lage Lasagneplatten darauf legen. Abwechselnd Hackfleisch, Romanesco, Tomaten, Teigplatten und Sauce in die Form füllen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 30 Min. überbacken.
Dazu passt trockener Weißwein.
Butter schmelzen lassen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. Bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Romanesco in Salzwasser ca. 7 Min. garen. Tomaten häuten, entkernen und hacken. Käse würfeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Bechamelsauce ausgießen. Eine Lage Lasagneplatten darauf legen. Abwechselnd Hackfleisch, Romanesco, Tomaten, Teigplatten und Sauce in die Form füllen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 30 Min. überbacken.
Dazu passt trockener Weißwein.
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