Den Römertopf in kaltem Wasser wässern.

Die Hähnchenkeulen kalt abspülen und trockentupfen. Rotwein, Cognac (oder Weinbrand), Öl und die Gewürze zu einer kräftigen Marinade vermischen, die Keulen damit bestreichen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch enthäuten, die Zwiebel in Achtel schneiden, die Knoblauchzehen grob hacken. Paprikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden, Tomaten achteln, Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse mischen und in den vorbereiteten Römertopf geben, die Hähnchenkeulen mit der Marinade auf das Gemüse legen. Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen.

Bei 220°C ca. 60 - 70 Min. schmoren. Die Hähnchenkeulen herausnehmen und noch ca. 10 Min. im Backofen bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen.

In der Zwischenzeit in das Gemüse das Tomatenmark und das Cremefine einrühren und evtl. nachwürzen. Hähnchenkeulen wieder auf das Gemüse legen und mit frischem Baguette servieren.