Für den Knoblauchdip (Basis): Crème fraîche, Mayonnaise, Tomatenketchup, Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup) und Balsamico verrühren. Die Knoblauchzehen möglichst fein hacken. Wenn frische Kräuter verwendet werden, diese ebenfalls möglichst fein hacken und mit dem Knoblauch unterrühren.

Die hart gekochten Eier in der Mitte durchschneiden. Die Eigelbe herauslösen, etwas mit einer Gabel zerdrücken und gut mit dem Basisdip vermengen.

Für die fruchtig-scharfe Variante kann der Dip noch mit Weißwein, Sahne (sehr steif geschlagen), Orangensaft, Tabasco, Sojasauce, etwas Chilipulver und nach Belieben etwas Senf verfeinert werden.

Für die würzige Variante das übrig gebliebene Eiweiß der beiden Eier, die Gewürzgurke, Paprikaschote, Tomate und Zwiebel sehr fein würfeln. Den Basisdip mit den gewürfelten Zutaten, der Sahne (sehr steif geschlagen), Sojasauce und Senf verfeinern.

Die Knoblauchdips 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend noch mal abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen.

Für Raclette, Fondue, zum Grillen, Salat, für Taccos, Baguette und Co.