Fleischstücke auf einer Seite mit Tomatenmark und Paprikapaste bestreichen, salzen und pfeffern. Rouladen aufrollen, dabei die Seiten einklappen, damit die Füllung nicht ausläuft. Mit Zahnstochern zusammenstecken und die Rouladen von allen Seiten stark anbraten. Wasser hinzugeben und ca. 1 - 1 1/2 Stunden schmoren. Ggf. verdampftes Wasser ergänzen, dabei Rouladen wenden. Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Schmorflüssigkeit mit Orangensaft und Brühe aufgießen, mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz abschmecken und aufkochen lassen. Danach die Soße mit Soßenbinder andicken.

Dazu passen Salzkartoffeln und Bohnen.