Für ca. 6 Liter Fond.

Für das Gemüse nehme ich eine gefrorene Gemüsemischung, da dies den Aufwand drastisch reduziert. Ich mag es z.B. sehr gerne, wenn auch noch Rosenkohl dabei ist, es geht aber mit fast jedem Gemüse. Man kann aber auch frisches Gemüse verwenden.
Ich lasse sämtliche Gewürze weg, schließlich will ich später je nach Verwendung würzen. Als Grundgewürze kann man aber auch schon z.B. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Muskatnuss oder vieles andere verwenden, nur kein Salz, das kommt immer am Schluss ins fertige Gericht.

Das Huhn gut abwaschen. Alle Zutaten in einem großen Topf mit 6-8 Litern Wasser aufkochen und dann ca. 3 Stunden köcheln lassen. Auftretenden Schaum zwischendurch abschöpfen. Danach durchsieben und den Fond zur weiteren Verwendung portionieren und einfrieren.

Eine kleine Portion übrig behalten, schön würzen und mit den Hühnerresten und frisch gekochten Nudeln sofort essen.