Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Bresso
Herzhafter Blechkuchen mit Bratwurstgehäck und Kräuterfrischkäse
)
| Für den Teig: | |
| 375 g | Mehl |
| 150 g | Butter, oder Margarine |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 ½ TL | Essig |
| 150 ml | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Hackfleisch (Bratwurstgehäck) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 TL | Thymian |
| 3 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 3 | Tomate(n) |
| 200 g | Kräuterfrischkäse |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Milch |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten und ca. 1 Stunde kalt ruhen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Am Rand etwas hochziehen.
Das Bratwurstgehäck mit der Zwiebel und dem Thymian mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Zwiebelringe in Fett goldgelb dünsten. Die Tomaten häuten, in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen auf die Wurstmasse geben.
Den Frischkäse mit den restlichen Zutaten verrühren, über den Blechkuchen gießen und bei Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Der Quiche schmeckt sowohl warm als Hauptspeise wie auch z.B. in Dreiecke geschnitten kalt auf einem Buffet oder als Fingerfood.
Das Bratwurstgehäck mit der Zwiebel und dem Thymian mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Zwiebelringe in Fett goldgelb dünsten. Die Tomaten häuten, in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen auf die Wurstmasse geben.
Den Frischkäse mit den restlichen Zutaten verrühren, über den Blechkuchen gießen und bei Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Der Quiche schmeckt sowohl warm als Hauptspeise wie auch z.B. in Dreiecke geschnitten kalt auf einem Buffet oder als Fingerfood.
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Kommentare anderer Nutzer
brigschi 
sagt:
sagt: 27.08.2011 23:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo Moltedo,
Bratwurstgehäck gibt es vor allem in Bayern. Bei uns in Franken ist es eine gewürzte Hackfleischmischung, die als Füllung für fränkische Bratwürste verwendet wird. Diese kann man beim Metzger wie Hackfleisch kaufen.
Bei mir wurde die Teigschicht noch nie matschig, da das Bratwurstgehäck den Saft, der beim Erhitzen der Tomaten austritt, ganz gut abhält.
Freut mich, dass es trotzdem geschmeckt hat!
Viele Grüße
brigschi
Bratwurstgehäck gibt es vor allem in Bayern. Bei uns in Franken ist es eine gewürzte Hackfleischmischung, die als Füllung für fränkische Bratwürste verwendet wird. Diese kann man beim Metzger wie Hackfleisch kaufen.
Bei mir wurde die Teigschicht noch nie matschig, da das Bratwurstgehäck den Saft, der beim Erhitzen der Tomaten austritt, ganz gut abhält.
Freut mich, dass es trotzdem geschmeckt hat!
Viele Grüße
brigschi
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habe das Rezept ausprobiert und mich ziemlich genau an die Anleitung gehalten. Nehme an, das Hackfleisch nicht das Gleiche ist wie 'Bratwurstgehäck'!? Habe Rinderhack (in Ermangelung des besagten Gehäcks)genommen, dies entsprechend gewürzt, war auch lecker. Nur- der Boden war insgesamt ziemlich durchgematscht, leider. Wie auch immer, die Familie hat es gern gegessen, die Reste am nächsten Tag auch kalt, sehr lecker.
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