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Quinoa - Gemüsestrudel
Zutaten
| 100 g | Quinoa |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Öl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 g | Zucchini, grob geraspelt |
| 100 g | Karotte(n), grob geraspelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1/2 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 100 g | Sauerrahm |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 80 g | Käse, gerieben |
| 1 Pck. | Blätterteig, 275 g |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 800 kcal
In der Zwischenzeit Gemüse putzen und raspeln, Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anrösten. Das geraspelte Gemüse dazugeben und ebenfalls gut anrösten, bis es etwas an Volumen verliert. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen.
Die fertige Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Etwas auskühlen lassen. Sauerrahm mit Ei versprudeln und mit dem geriebenen Käse zur Gemüse-Quinoa-Mischung geben. Mehl darüber stäuben und gut durchmischen. Evtl. nochmals abschmecken und komplett auskühlen lassen.
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, in der Mitte mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen. In eine gefettete Auflaufform legen und etwa 30 Minuten backen.
Mit einer Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und Blattsalaten servieren, evtl. auch mit Kartoffeln für die Hungrigen.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Zuordnung vom Reis kommt dadurch zustande, dass man bei der Auswahl der Kategorien in der Rezepteingabe Reis und Getreide nur gemeinam anklicken kann.
Gruß
Ela*
Ein sehr schönes Rezept, hat sehr gut geschmeckt. Ich habe das Ei ersetzt durch etwas Sojamehl (mit Wasser verquirlt). Vielleicht könnte man es sogar ganz weglassen, da die Quinoamasse selbst etwas bindet.
Ich werde allerdings beim nächsten Mal insgesamt etwas weniger Quinoa verwenden, dafür mehr Gemüse.
LG
Maus_X
Kann ich also nur empfehlen!
Sabine
Das Gemüse kann man gut variieren und das nehmen, was gerade im Kühlschrank ist. Was längere Garzeiten hat (bei mir Broccoli) kommt einfach etwas zum Quinoa in den Topf zum angaren.
Käse wollte ich Gouda nehmen, hatte aber zu wenig also hab ich ergänzt mit einem würzigen Bergkäse - gibt einen guten Geschmack!
Als Variante geb ich manchmal auch noch etwas Schinken dazu.
Einzig etwas zu viel Flüssigkeit wars bei mir - ich würde sagen besser ist 150ml zu 100g Quinoa - dann brauchts auch kein Mehl. Generell nehm ich auch gern etwas weniger Quinoa
Alles in allem wirklich top!
habe die Füllung mit gegrilltem eingelegtem Gemüsewürfelchen gemacht, Kräuter wie beschrieben - LECKER!!!!
Der Besuch war auch begeistert!
Herzlichst,
Simone
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sundra
12.05.2011 09:12 Uhr