Vor dem eigentlichen Kochen steht die Vorbereitung der Zutaten, das "mis en place":
Die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen. Den Spargel schälen und stückeln oder Zuckerschoten in Streifen schneiden. Je nach Wahl die getrockneten Pize ca. 30 Min. in etwas heißem Wasser einweichen, die frischen in mundgerechte Stückchen zerkleinern – bei den getrockneten Pilzen nach dem Abschütten das Einweichwasser aufbewahren. Den gekochten Schinken würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln. Parmesan reiben.

In einer Pfanne im Bratfett den Kochschinken mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, Pilze zugeben, mit Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Mit der Brühe und evtl. dem durchgesiebten Einweichwasser (verstärkt den Pilzgeschmack!) ablöschen. Das grüne Gemüse zugeben und mäßig weich köcheln lassen. Crème légère und vorbereitete Nudeln einrühren, bis die Flüssigkeit in der Pfanne durch die Nudelstärke angedickt ist. Heiß werden lassen und mit Maggi bzw. Worcestersauce und Zucker abschmecken.

Parmesan zum Essen reichen.