Henglein
Rama Cremefine
| Linsen - Maultaschengratin
)
| 120 g | Linsen, grüne |
| 120 g | Linsen, (Puy-) |
| 3 | Schalotte(n), abgezogen |
| 1 große | Möhre(n), geschält |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 80 g | Speck |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Senf |
| 200 g | Käse (Emmentaler) am Stück |
| 8 | Maultaschen |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 50 g | Butterflocken |
| Butter, für die Form | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl für die Röstzwiebeln |
| etwas | Öl für die Röstzwiebeln |
Zubereitung
Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Schalotten und die Möhre in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und genau wie den Speck würfeln. Alles zusammen in Butterschmalz anschwitzen. In der Zwischenzeit die Linsen abgießen und auch hinzufügen. Dann kommt das Tomatenmark hinzu und es wird alles mit der Brühe aufgegossen. Bei mittlerer Hitze so lange garen lassen, bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Linsen gar sind. Den Linsenmix mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Emmentaler zur Hälfte würfeln, die andere Hälfte grob raspeln. Maultaschen halbieren. Käsewürfel unter die Linsen mischen. Gratinform einfetten und die Linsenmischung einfüllen. Die Maultaschenhälften in die Linsen drücken, mit Käseraspeln und Butterflöckchen bestreuen.
Gratin für etwa 25 Min. im heißen Backofen backen.
Die große Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun frittieren.
Die Lauchzwiebel putzen und auch in Ringe schneiden.
Das Gratin nun noch mit Röst- und Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
Am nächsten Tag die Schalotten und die Möhre in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und genau wie den Speck würfeln. Alles zusammen in Butterschmalz anschwitzen. In der Zwischenzeit die Linsen abgießen und auch hinzufügen. Dann kommt das Tomatenmark hinzu und es wird alles mit der Brühe aufgegossen. Bei mittlerer Hitze so lange garen lassen, bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Linsen gar sind. Den Linsenmix mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Emmentaler zur Hälfte würfeln, die andere Hälfte grob raspeln. Maultaschen halbieren. Käsewürfel unter die Linsen mischen. Gratinform einfetten und die Linsenmischung einfüllen. Die Maultaschenhälften in die Linsen drücken, mit Käseraspeln und Butterflöckchen bestreuen.
Gratin für etwa 25 Min. im heißen Backofen backen.
Die große Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun frittieren.
Die Lauchzwiebel putzen und auch in Ringe schneiden.
Das Gratin nun noch mit Röst- und Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.
| Tweet |
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
