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Seeteufel mit Wildreis an Mango - Chili - Chutney
Zutaten
| 4 | Seeteufelfilet |
| 250 g | Reis (Wildreis-Basmati Mischung) |
| 1 | Mango(s) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 | Chilischote(n), je nach gewünschtem Schärfegrad |
| Olivenöl | |
| Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer | |
| Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken.
Schalotten in Olivenöl anschwitzen und die Mango dazu geben. Dann Knoblauch und Chili dazu. Mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis die Mangowürfel kurz vor dem Zerfallen sind. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis in Olivenöl kurz anbraten und mit der gleichen Menge Wasser auffüllen, salzen und kochen bis der Reis gar ist.
Die Seeteufelfilets in einer Grillpfanne, die leicht mit Butterschmalz gefettet ist, grillen. Salzen und pfeffern.
Zusammen mit dem Reis und dem Mango-Chili-Chutney anrichten.
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