Spinat - Lachs - Lasagne

Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten, Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. 100 ml Sahne hinzugießen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Für die Soße Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Mit den restlichen Zwiebeln im restlichen heißen Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Honig würzen, mit restlicher Gemüsebrühe, Milch und restlicher Sahne auffüllen. Aufkochen und zugedeckt 15 - 20 Minuten garen.

Backofen auf 170 - 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen.

Lachs abspülen, trocken tupfen, klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und diese pürieren. Unter die dickflüssige Sauce vorsichtig die Eier rühren und nach Belieben gehackte Kräuter.

Eine ofenfeste Form ausbuttern.
Eine Schicht Lasagneplatten hineingeben, mit Soße, einer Schicht Spinat und einer Schicht Lachs bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht soll aus Lasagneblättern und Soße bestehen. Käse reiben, darüber streuen und im Ofen ca. 40 Minuten backen.