Schweineschnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Anschließend mit Mehl, dem Ei (das mit Salz und Mineralwasser versprudelt ist) und mit Brösel nacheinander panieren. Nun das Schnitzel ins heiße Fett legen.

Nun das restliche Ei von der Panade zu den geriebenen und ausgedrückten Kartoffeln geben, vermischen und auf die im Fett liegenden Schnitzel drücken. Wenn die eine Seite gut Farbe genommen hat, mit zwei Pfannenwendern vorsichtig umdrehen und fertig braten.