Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe aus Pökelbrühe
Réih Gromperenzopp
| 500 g | Kartoffel(n), roh, fein gerieben |
| 3 | Zwiebel(n), gehackte |
| 2 Stange/n | Lauch, fein gewiegt |
| 40 g | Schmalz |
| 1 ½ Liter | Brühe (Pökelbrühe, z.B. vom badischen Schäufele) |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
In Luxemburg gibt es eine Suppe, die aus der Kochbrühe von Pökelfleisch ('Gesolpertes') hergestellt wird. Da diese Brühe eher salzig ist, werden rohe Kartoffeln zur Suppe gegeben, um den Salzgeschmack abzumildern.
Gehackte Zwiebeln und fein gewiegter Lauch im Schmalz anschwitzen. Brühe und die geriebenen Kartoffeln hinzugeben, etwa 35 Minuten köcheln lassen. Eier verquirlen und in die kochende Suppe geben. Die Suppe muss kochen, damit die Eier 'flocken'.
Gehackte Zwiebeln und fein gewiegter Lauch im Schmalz anschwitzen. Brühe und die geriebenen Kartoffeln hinzugeben, etwa 35 Minuten köcheln lassen. Eier verquirlen und in die kochende Suppe geben. Die Suppe muss kochen, damit die Eier 'flocken'.
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