Spanisches Omelette

vegetarisch

500 g	Kartoffel(n), geschält und gewürfelt
	Salzwasser
etwas	Salz und Pfeffer, schwarzer
4 EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), rot, geschält und gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, geschält und gehackt
1	Paprikaschote(n), rot, geputzt und fein gewürfelt
100 g	Erbsen (TK)
4 große	Ei(er), verquirlt
50 g	Käse (Gouda), gerieben
2 EL	Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. weich kochen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch 3 Min. darin anschwitzen. Paprika und Erbsen zufügen, 3 Min. mitdünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln ca. 8 Min. rundum darin braten, würzen. Die Gemüsemischung unterrühren.

Die Hitze reduzieren und die Eier darüber gießen. Die Eier ca. 8 Min. stocken lassen. Dann den Käse darüber streuen. Die Pfanne zudecken und den Käse schmelzen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Für die nichtvegetarische Variante braten sie mit den Kartoffeln noch 100 g in Scheiben geschnittene Chorizo mit.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	365 kcal
Freischaltung:	10.05.11
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