Die Geflügelherzen und Geflügelleber auftauen und unter klarem Wasser abspülen. Das Fett und die Gefäße vom Herz so knapp wie möglich abschneiden. Das restliche Herz halbieren.
Die Sehnen der Leber abschneiden. Die entsehnte Leber in Stücke schneiden, so dass diese die selbe Größe, wie die Herzhälften haben.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Paprika waschen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in einer beschichteten Servierpfanne mit wenig Fett glasig braten. Herzen und Leber hinzugeben und gut durch- bzw. braun braten. Nicht würzen! Innereien haben die Angewohnheit, steinhart zu werden, wenn sie im rohen oder fast rohen Zustand mit Gewürzen in Berührung kommen.
Gelegentlich den entstandenen Sud abgießen. Immer nur so viel Flüssigkeit in der Panne lassen, dass das Fleisch nicht anbrennt.
Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, die Pilze hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann die Paprika hinzufügen. Pfeffer, Salz und Paprikapulver gleichmäßig fein darüber streuen. Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Wenn die Haut sich sichtbar am Rand vom Paprikafleich löst, hat die Paprika genau den richtigen Biß. Dann wird alles gut durchgerührt. Die Sahne und den Ketchup hinzugeben. Nochmal alles kurz aufkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Bei uns gibt es dazu Reis oder Kartoffelpüree.

Tipp:
Die abgeschnittenen Reste der Innereien kann man ohne Gewürze braten und falls vorhanden an Hund oder Katze verfüttern.