Den Schinken längs halbieren und die Rucolablätter waschen und trocken schütteln. Je eine Schinkenscheibe um 1-2 Ruccolablätter wickeln. Schmand mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einen Klecks auf die Kräcker geben und mit dem Schinkenröllchen belegen.

Tipp:
Man kann auch gekochten Schinken nehmen und den Rucola gegen Eisbergsalat austauschen.