Die Putenoberkeulen in Würfel schneiden, und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel grob würfeln und mit anschwitzen. Die Chilischoten fein würfeln und ebenfalls dazugeben. Mit dem Fond ablöschen. Das Paprikapulver unterrühren und aufkochen. Leicht weiter köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, evtl. mit Crème double verfeinern.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser nicht allzu weich kochen.In einer Auflaufform etwas Erdnussöl mit Pommessalz vermischen und die gekochten Kartoffeln darin wälzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die einzelnen Kartoffeln legen. Ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad überbacken, der Mozzarella sollte dabei schon etwas Farbe bekommen.