Kidneybohnen und Mais in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Nach einer Weile die Tomaten hinzufügen, den Pfanneninhalt würzen und ab und zu abschmecken.
Die Tortillas ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen (halbe Minute) und währenddessen eine Auflaufform mit etwas Margarine einfetten. Nebenbei den Backofen auf etwa 200 Grad zum Überbacken vorheizen.

Die Tortillas werden mit Crème fraîche bestrichen und dann mit dem Pfanneninhalt gefüllt. Die Bananen werden in feine Stücke geschnitten und hinzugegeben. Nachdem die Tortillas zusammengerollt worden sind, werden sie in die Auflaufform gelegt und mit dem Käse bedeckt.
Zum Überbacken werden etwa 12 min benötigt.

Tipp:
Statt der einzelnen Gewürze kann man auch eine Tex-mex-Gewürzmischung verwenden.