Orangen - Rote Bete Salat mit Ziegenkäse

ein vegetarisches Hauptgericht für zwei oder eine Vorspeise für vier Personen
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

1 kg Rote Bete, kleine, möglichst gleichgroß
1 kg Meersalz, grob
3 große Orange(n), Bio-
1 EL Koriander
Zwiebel(n), rot, in feinen Spalten
150 ml Rotweinessig
150 g Zucker, braun
150 g Käse (Ziegenkäserolle), in Scheiben
50 g Sprossen von der Roten Bete
 evtl. Olivenöl
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Grün der Roten Bete nicht zu nah an der Knolle abschneiden. Waschen, trocknen und in Alufolie einwickeln. Salz auf ein Backblech häufen, die Knollen draufsetzen und auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Schale von zwei Orangen mit dem Zestenreißer oder Sparschäler schälen. Dann die Orangen komplett schälen ohne dass etwas von der weißen Haut übrig bleibt. In Scheiben schneiden.
Die dritte Orange auspressen.

Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann in einem Mörser zerstoßen.
Zwiebelspalten mit Orangenschale und -saft, Essig, Zucker, Koriander und 100 ml Wasser aufkochen. Etwas abkühlen lassen, die Rote Bete hinein geben und 2-3 Std. marinieren.

Rote Bete-, Käse- und Orangenscheiben auf Tellern anrichten. Mit den Sprossen bestreuen und servieren.
Wer mag, kann optional noch eine kleine Salatgarnitur beilegen. Diese mit etwas von der Marinade, die mit Olivenöl gemixt wurde, beträufeln.

Kommentare anderer Nutzer


eva.h

09.05.2011 16:16 Uhr

Leider ist bei der Rezeptfreischaltung die Art des Ziegenkäses untergegangen.Es gibt ja diverse Rollen.
Ich nehme einen Sainte-Maure de Touraine,geascht.

LG EVA

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de