Stellen Sie zuerst die Soße her:
Im heißen Wasser die Steinpilzbrühe auflösen, die Steinpilze in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um Sand auszuwaschen und ca. 1 Std. in der Pilzbrühe gleich im Kochtopf einweichen.
Die Stärke in etwas Wasser auflösen.
Die Pilzbrühe mit den Pilzen erhitzen, mit der Stärke binden und etwas köcheln lassen, bis die Flüssigkeit abgebunden ist. Mit den Gewürzen abschmecken, Sahne od. ähnliches zugießen, Worcestersoße und Madeira zugeben, abschmecken. Petersilie einstreuen. Nicht mehr kochen lassen, sonst wird die Petersilie grau und der Madeira verfliegt!
Jetzt die Spätzle nach Kochanleitung in kochendes Salzwasser geben, kochen lassen, abgießen und in der Butter schwenken.

Zwischenzeitlich die Leber mehlieren, abschütteln, in einer Pfanne das Bratfett erhitzen und die Leber nicht zu heiß braten, ca. 3 Min. pro Seite. Erst jetzt salzen und mit dem Majoran bestreuen.
Die Spätzle auf dem (vorgewärmten!) Teller mit der Soße übergießen, Leber daneben anrichten und einen frischen Salat dazu reichen!