- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Low Carb Brötchen
auch als Käse - Laugenbrötchen möglich
Zutaten
| 80 g | Öl |
| 4 | Eiweiß |
| 20 g | Leinsamen, geschrotet |
| 30 g | Sojamehl |
| 50 g | Eiweiß - Pulver |
| 1 TL | Guarkernmehl |
| 1 TL | Salz, evtl. weniger |
| n. B. | Milch oder Wasser |
| evtl. | Natron - Lauge |
| evtl. | Käse zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eiweiße leicht aufschlagen und mit Öl und etwas Milch vermengen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und evtl. noch Milch oder Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.
Mit nassen Händen kleine Brötchen formen. Bei 200°C 30 Minuten backen.
Für Käse-Laugenbrötchen die Brötchen vor dem Backen mit Lauge bestreichen (erhältlich in der Apotheke oder selbst ein Natron-Wasser-Gemisch herstellen) und mit Käse bestreuen.
Mit nassen Händen kleine Brötchen formen. Bei 200°C 30 Minuten backen.
Für Käse-Laugenbrötchen die Brötchen vor dem Backen mit Lauge bestreichen (erhältlich in der Apotheke oder selbst ein Natron-Wasser-Gemisch herstellen) und mit Käse bestreuen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hey die Brötchen mögen vielleicht schmecken aber das Eiweispulver ist leider fehl am Platz, da es bei Temperaturen über 65 °C Celsius gerinnt und nicht mehr den selben Effekt hat wie bei einem Eiweißdrink. Somit ist das Eiweißpulver darin nur dazu gut, um daraus "teure" Brötchen zu machen. Einen Vorteil erzielt man damit leider nicht.
Hilfreicher Kommentar:
Das Eiweißpulver ist kein bisschen fehl am Platz, denn es handelt sich hier um ein Low Carb Rezept. Der Effekt, dass das Eiweiß im Teig gerinnt, ist hier erwünscht, weil es für die nötige Stabilität sorgt.Da man für LC kein handelsübliches Getreidemehl verwendet, muss man das Klebegerüst, dass sonst durch das im Mehl enthaltene Gluten entsteht, irgendwie ersetzen. Dazu kann man entweder selbst Gluten beimischen oder man nimmt einfach das Eiweißpulver.
Hilfreicher Kommentar:
Hey,die brötchen sind total lecker!Habe aus diesem Rezept 24 kleine Laugenbrötchen gemacht so zum snacken und teilweise mit Käse überbacken!Ein guter Tip: Gewürze wie Zwiebelpulver,Knobipulver oder Pizzagewürz machen die Brötchen schön herzhaft!Liebe Grüße
Hey,
würde das Rezept mal gerne ausprobieren. Wo bekommt man
Eiweiß - Pulver
Guarkernmehl
oder kann man das irgendwie ersetzen?
LG
würde das Rezept mal gerne ausprobieren. Wo bekommt man
Eiweiß - Pulver
Guarkernmehl
oder kann man das irgendwie ersetzen?
LG
Hallo Astrid,
Eiweiß-Pulver kannst du z.B. bei dm kaufen, von das "DAS gesunde Plus", aber auch im real, wobei im dm ist es günstiger ;-) Meistens wird es allerdings gleich in einer 300 g Packung verkauft. Guarkernmehl kriegst du im Reformhaus (Alnatura, Füllhorn etc.)
LG
Eiweiß-Pulver kannst du z.B. bei dm kaufen, von das "DAS gesunde Plus", aber auch im real, wobei im dm ist es günstiger ;-) Meistens wird es allerdings gleich in einer 300 g Packung verkauft. Guarkernmehl kriegst du im Reformhaus (Alnatura, Füllhorn etc.)
LG
Die Brötchen sehen echt lecker aus und ich würde sie gern nachbacken. Mich würde vorab interessierten, wieviele Kalorien und Kohlenhydrate in dem Produkt enthalten sind. Hast Du die Möglichkeit, Nähwertangaben zu machen?
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe einmal versucht, die Nährwertangaben auszurechnen. In meine Berechnung habe ich Wasser statt Milch einfließen lassen.1128 kcal
94 g Fett
50 g Eiweiß
10 g Kohlenhydrate
Bitte beachten: Berechnung nur grob und als Halblaie.
Hallo Diersburger,
für wie viele Brötchen ist deine Berechnung?
Weil pro Brötchen 1128kcal scheint mir etwas viel oder?
Liebe Grüße
für wie viele Brötchen ist deine Berechnung?
Weil pro Brötchen 1128kcal scheint mir etwas viel oder?
Liebe Grüße
Hallo Ninna1991,
habe auf das gesammte Rezept berechnet (1 Portion). Das gibt natürlich mehr als nur 1 Brötchen. Wieviele es werden hängt von der Größe deiner Brötchen ab. Teile dann einfach die Werte durch die Anzahl Brötchen und schon hast du die Angaben pro Brötchen.
Liebe Grüße
habe auf das gesammte Rezept berechnet (1 Portion). Das gibt natürlich mehr als nur 1 Brötchen. Wieviele es werden hängt von der Größe deiner Brötchen ab. Teile dann einfach die Werte durch die Anzahl Brötchen und schon hast du die Angaben pro Brötchen.
Liebe Grüße
Auf 100g normieren, dann wird es vergleichbar. Dabei nicht die Flüssigkeiten vergessen bzw. das Endergebnis auswiegen. Der Rest ist Dreisatz.
Welchen Effekt hat das Guarkernmehl auf das Rezept? Kann man das noch anderweitig substituieren?
Hallo, zwar ein bisschen spät... aber ich mag Dir mal antworten:
Guarkernmehl ist ein Bindemittel, welches ebenso für die Stabilität sorgen soll, vermute ich. Sollte eigentlich genau so mit Johannisbrotkernmehl funktionieren... evtl auch mit Weizenkleie (das nehme ich für mein Eiweißbrot), muss man probieren.
Guarkernmehl ist ein Bindemittel, welches ebenso für die Stabilität sorgen soll, vermute ich. Sollte eigentlich genau so mit Johannisbrotkernmehl funktionieren... evtl auch mit Weizenkleie (das nehme ich für mein Eiweißbrot), muss man probieren.
... allerdings frage ich mich grade, wieso nur die Eiweiße? Wenn man das Eigelb drin lässt, könnte man sich doch das Guarkernmehl sparen?!
Hallo Maus,
Sag wie fest schlägst du das Eiklar? Ich habe es nur leicht angeschlagen, bis es halt ein bisschen heller wurde, und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt, es war aber ein ziemlich flüssiger Teig. Also mehr Mehl und Ew-Pulver dazu, trotzdem konnte ich nur mit einem Löffel vier Kleckse auf das Backblech machen und habe jetzt vier kleine, flache, fettige Fladen. Was hab ich falsch gemacht? ;-)
Lg
Sag wie fest schlägst du das Eiklar? Ich habe es nur leicht angeschlagen, bis es halt ein bisschen heller wurde, und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt, es war aber ein ziemlich flüssiger Teig. Also mehr Mehl und Ew-Pulver dazu, trotzdem konnte ich nur mit einem Löffel vier Kleckse auf das Backblech machen und habe jetzt vier kleine, flache, fettige Fladen. Was hab ich falsch gemacht? ;-)
Lg
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
N014N
08.09.2011 21:36 Uhr