Henglein
Rama Cremefine
| Zweifarbige Paprikasuppe
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 große | Tomate(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| 1 EL | Ajvar |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Für die Garnitur: | |
| etwas | Crème fraîche |
| n. B. | Basilikum |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Die Tomate blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und hacken.
In zwei Töpfen je 1 EL Öl erhitzen. In einem Topf die Zwiebel kurz anschwitzen. Die gelben Paprikastücke kurz mitdünsten. 300 ml Brühe zugießen und ca. 10 Min. köcheln lassen, pürieren. Würzen und mit Crème fraîche und Zitronensaft verfeinern.
Im zweiten Topf die roten Paprikastücke im übrigen Öl kürz dünsten. Dann Tomate, übrige Brühe und Ajvar zugeben, würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Ebenfalls pürieren und abschmecken. Jeweils einen Schöpflöffel Suppe, zeitgleich, einen von links, einen von rechts auf einen Suppenteller geben.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen die Kanten ineinander ziehen und so ein schönes Muster „zeichnen“, Crème fraîche und Basilikumblatt zum Dekorieren verwenden. Dazu geröstetes Toastbrot reichen.
In zwei Töpfen je 1 EL Öl erhitzen. In einem Topf die Zwiebel kurz anschwitzen. Die gelben Paprikastücke kurz mitdünsten. 300 ml Brühe zugießen und ca. 10 Min. köcheln lassen, pürieren. Würzen und mit Crème fraîche und Zitronensaft verfeinern.
Im zweiten Topf die roten Paprikastücke im übrigen Öl kürz dünsten. Dann Tomate, übrige Brühe und Ajvar zugeben, würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Ebenfalls pürieren und abschmecken. Jeweils einen Schöpflöffel Suppe, zeitgleich, einen von links, einen von rechts auf einen Suppenteller geben.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen die Kanten ineinander ziehen und so ein schönes Muster „zeichnen“, Crème fraîche und Basilikumblatt zum Dekorieren verwenden. Dazu geröstetes Toastbrot reichen.
| Tweet |
