Henglein
Rama Cremefine
| Tinas Mehrkornbrot
hält sich unheimlich lange - frisch und saftig!!!
)
| 150 g | Körner, (6-Korn-Mischung) |
| 500 ml | Buttermilch |
| 1 ½ Würfel | Hefe |
| 1 EL | Rübenkraut |
| 300 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 300 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 EL | Meersalz, grobes |
| Haferflocken oder Dinkelflocken | |
| Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl) zum Fetten der Brotbackform |
Zubereitung
Die 6-Korn-Mischung in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Im Einweichwasser 30 Minuten köcheln, danach abkühlen. Die Buttermilch leicht erwärmen, dann die Hefe und Rübenkraut darin auflösen - 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Vollkornmehl und Salz gut durchkneten - 30 Minuten ruhen lassen.
Danach die abgetropften Körner unter den Teig kneten. Backofen auf Umluft 200 °C vorheizen. Die gefettete Brotbackform mit den Flocken ausstreuen. Den Teig einfüllen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teigoberfläche mit Salzwasser bepinseln und 20 Minuten auf 200°C im Backofen und weitere 40 Minuten auf 175 °C weiter backen.
Danach die abgetropften Körner unter den Teig kneten. Backofen auf Umluft 200 °C vorheizen. Die gefettete Brotbackform mit den Flocken ausstreuen. Den Teig einfüllen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teigoberfläche mit Salzwasser bepinseln und 20 Minuten auf 200°C im Backofen und weitere 40 Minuten auf 175 °C weiter backen.
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Kommentare anderer Nutzer
08.05.2011 16:21
bollingen 
sagt:
sagt: 22.05.2011 22:22
Ich habs gebacken und es war wirklich sehr lecker und war auch lange frisch.Danke
lg Sylvia
lg Sylvia
23.05.2011 20:24
05.09.2011 15:35
Ich durfte dieses leckere Brot auf einem CK-Treffen probieren und das war der absolute Hammer. 5 Sterne gehören Dir und das Rezept ist gespeichert und das Brot wird demnächst wieder auf den Tisch kommen.
05.09.2011 20:48
05.09.2011 20:49
Letztens hatte ich Möhren über. Diese habe ich fein geraspelt und mit in den Teig gearbeitet. Somit wurde das Brot noch saftiger. Probiert es doch auch mal aus.
LG Tina
LG Tina
kroete116 
sagt:
sagt: 05.05.2012 16:27
Wieviel ml sind denn " ausreichen " Wasser?
06.05.2012 10:41
kroete116
sagt:
sagt: 06.05.2012 15:29
Ich habe ca. 800ml genommen, damit es auch ja genug ist habe gerade das Brot aus dem Ofen genommen und schon das Knäppchen gegessen. Super Lecker, werde ich öfter machen.
06.05.2012 16:30
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Tina, das Brot schmeckt super!
Da ich ja nur ausnahmsweise eine edle Spenderin für dieses Brot hatte, werde ich es demnächst natürlich auch backen.
Ein leckeres und gesundes Brot! Klasse!
LG L.
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