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Lachsfilet mit Senf - Hollandaise, Lauchzwiebeln und Schnittlauchkartoffeln
Zutaten
| 4 | Lachsfilet (à 200 g) |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| Salzwasser | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Butter |
| 100 ml | Weißwein oder Wasser |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1/2 TL | Zucker |
| 500 ml | Sauce Hollandaise |
| 3 TL | Senf, grober oder 2 EL Dijoncreme |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Lachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Den Weißwein angießen und zugedeckt 12 Minuten im Ofen garen.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Kurz vor dem Servieren in 1 EL Butter mit Schnittlauchröllchen schwenken und leicht salzen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in 1 EL Butter unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten garen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce erhitzen, Senf oder Senfcreme unterrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Lachsfilets mit den Kartoffeln anrichten und mit der Sauce servieren.
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