Henglein
Rama Cremefine
| Glasierte Gänsekeulen mit Salbeicreme
und Herzoginkartoffeln
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| Salzwasser | |
| 20 g | Speisestärke |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Muskat | |
| 1 | Orange(n) |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Zimtpulver |
| Salz und Pfeffer, bunter | |
| 4 | Gänsekeule(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Meerrettich |
| 200 g | Frischkäse |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Salbei |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Für die Gänsekeulen die Orange auspressen und den Saft mit Honig, Paprikapulver und buntem Pfeffer vermischen. Die Gänsekeulen mit der Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C) ca. 50 Minuten garen.
Den Knoblauch zerdrücken und mit Meerrettich und Frischkäse verrühren. Die Salbeiblätter hacken und mit der Meerrettichcreme vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, auf der Herdplatte gut ausdampfen lassen, durch ein Sieb passieren und mit Speisestärke, Milch und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen.
Die glasierten Gänsekeulen mit der Salbeicreme und den Herzoginkartoffeln servieren.
Den Knoblauch zerdrücken und mit Meerrettich und Frischkäse verrühren. Die Salbeiblätter hacken und mit der Meerrettichcreme vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, auf der Herdplatte gut ausdampfen lassen, durch ein Sieb passieren und mit Speisestärke, Milch und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen.
Die glasierten Gänsekeulen mit der Salbeicreme und den Herzoginkartoffeln servieren.
| Tweet |
