Die Butter schmelzen lassen. Das Eiweiß leicht steif schlagen. Die Butter und die Garnelen mit einer Gabel vermischen. Dann das Meersalz, die Speisestärke und das Eiweiß untermischen.

Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden. Dann die Scheiben in Streifen schneiden und die Garnelen-Mischung darauf verteilen. Mit dem Sesam bestreuen und diesen gut festdrücken.

Eine tiefe Pfanne ca. 2,5 cm hoch mit Öl füllen und dieses erhitzen, bis es fast raucht. Die Toaststreifen darin portionsweise ca. 2 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und möglichst heiß servieren. Dazu passt Hoisin-Sauce zum Dippen.

Das Frittieröl muss richtig heiß sein, damit die Toaststreifen schön knusprig werden und nicht zu viel Öl aufsaugen. Die Toaststreifen vor dem Frittieren kühlstellen. Der Sesam bleibt dann besser daran haften.