Die Mangos schälen, Stein entfernen und in dicke Spalten schneiden. Diese in einer Schüssel mit den Gewürzen, dem Knoblauch, dem Honig und dem Essig verrühren. 1 Stunde marinieren zu lassen.

Die Haut der Entenfilets mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden. Würzen. Eine Sauteuse/Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut einlegen. Hitze etwas zurückschalten, damit das Fett ausbrät. Nach 5 Minuten wenden und nochmals für 3-5 Minuten weiterbraten. Im 100°C warmen Backofen warm halten. Den Fettüberschuss aus der Pfanne weggießen.

Die abgetropften Mangospalten kurz anbraten. Dann die Marinade dazu schütten, sanft durchrühren. Saure Sahne hinzuzufügen, 3 Minuten reduzieren zu lassen, abschmecken. Soße zu den Entenbrüstchen reichen.

Dazu passt Thai– oder Basmatireis, sowie in Sesamöl gebratener Brokkoli. Diesen vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.